Овощной суп с сельдереем

Зимой вкусные витаминные согревающие супы актуальны на столе как никогда. Один из таких супов предлагаю вам приготовить. Сейчас как раз сезон сельдерея, так что воспользуемся этим моментом, приготовив суп с этим удивительно полезным овощем.


Овощной суп с сельдереем

На 4 порции

2 клубня сельдерея
2 картофеля
2 моркови
5-6 соцветий брокколи
4-5 соцветий цветной капусты
1-2 веточки сельдерея
1 помидор
2 зубчика чеснока
1 луковица
5-6 стаканов воды
соль

Для украшения супа при подаче:

1 столовая ложка сливочного масла
красный перец в хлопьях пул бибер
несколько веточек свежей зелени


Очистив от кожуры картофель, сельдерей и морковь, помоем их, нарежем их кубиками и выложим в кастрюлю. Добавим соцветия брокколи и цветной капусты, нарезанные стебли сельдерея, очищенный от кожицы и нарезанный помидор, а также чеснок им лук. Зальем овощи водой и отварим их до мягкости. С помощью блендера измельчим овощи, получив суп бархатной консистенции. Добавим соль и еще раз доведем суп до кипения.

Разогреем сливочное масло с красным перцем. При подаче польем этим маслом суп. Украсим суп веточкой свежей зелени. Приятного аппетита!

Суп ''Пача''

Сегодня у нас рецепт традиционного турецко-греческого супа ''Пача'', который можно скорей отнести к супам осенне-зимнего сезона, супам сытным и согревающим.

Для супа ''Пача'' понадобятся бараньи ножки. Очистим их хорошенько и слегка опалим.

Ингредиенты следующие:

6 бараньих ножек
12-15 стаканов воды
1-2 яичных желтка
сок половинки лимона
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки оливкового масла
полстакана уксуса
4 зубчика чеснока

Отварим подготовленные бараньи ножки (около 2-3 часов), пока мясо не начнет отделятся от кости, оставив мясо на мелких косточках. Вынем ножки шумовкой и выложем их в отдельную посуду. Процедим бульон.

Обжарим муку на оливковом масле до появления приятного запаха. Зачерпнем 1 половник бульона, смешаем его с обжаренной мукой. Тщательно размешаем, чтобы мука равномерно растворилась.  И мука и бульон должны быть одинаковой температуры, тогда комочков точно не будет.

Выльем заправку из муки в бульон, перемешаем его , посолим суп по вкусу. Выложим в кастрюлю отваренные бараньи ножки с мясом. Взбив яичные желтки с лимонным соком, введем полученную смесь в бульон и еще раз хорошенько его размешаем.

Нальем в пиалу уксус и натрем на мелкой терке чеснок. В тарелку с супом добавим ложечку уксуса с чесноком и приправим суп с жгучим красным перцем пул бибер.

Приятного аппетита!

Джаджик - турецкая окрошка из йогурта

О пользе йогурта всегда много говорят врачи и диетологи. О его полезности давно знали предки современых турок, создав на его основе множество самых разнообразных рецептов: холодные блюда, салаты, летние и зимние супы, замечательные десерты.

Одно из популярнейших блюд из йогурта- джаджик. Блюдо это настолько полюбилось соседям-грекам, что благополучно ''перекочевало'' к ним на кухню под названием ''дзадзики''. Турецкий джаджик представляет собой окрошку на основе йогурта, у греческого же собрата консистенция более густая, без добавления воды.
Некий турецкий повар по имени Хайдар изобрел свой соственный рецепт джаджика, добавив в него мяту. Назвал он его скромно, в честь самого себя- ''Хайдари''. Хайдари- это очень густой аналог джаджика.

Что же еще можно добавить в джаджик? Основной это ингредиент- йогурт, а остальные -это уже на ваш вкус. Ими могут быть тертые или мелко нарезанные хрустящие огурчики, нарезанные тонкой соломкой листья листового салата, мелко нарезанный зеленый зеленый перец, тертые на крупной терке морковь или кабачок.
Для аромата и жгучего вкуса добавим толченый чеснок, посолим джаджик, украсим его зеленью укропа, мяты или веточкой тимьяна. Перед подачей сбрызнем джаджик золотистым оливковым маслом.
Летом освежающий эффект джаджика можно усилить, бросив в него пару кубиков льда.

Потрясающее блюдо-джаджик, простое и гениальное. И какое полезное!
Приятного всем аппетита!

Суп из тыквы

В мрачный осенний день блюда должны быть особенно согревающими, ароматными, очень домашними. Развеять грусть-печаль и осеннюю депрессию поможет рецепт тыквенного супа, вкусно приправленного имбирем и черным перцем, с нежными сливками.
За дело, друзья, выберем правильную, самую-самую оранжевую тыкву, потому что она самая сладкая и более всего богата витаминами.
А теперь рецепт:

Суп из тыквы

На 6 персон:

500 гр тыквы
1 картофель
1 морковь
щепотка имбиря
1 кофейная чашка красной чечевицы
соль, черный перец
8 стаканов куриного бульона
2 столовые ложки оливкового масла

Для украшения при подаче:

2 столовые ложки сливок














1) Очистив тыквы от кожуры, нарежем ее кубиками. Натрем на терке морковь. Очистим от кожуры картофель и нарежем его кубиками. Промоем красную чечевицу.

2) Выложим тыкву, морковь, картофель, чечевицу и оливковое масло в широкую кастрюлю. Зальем овощи куриным бульоном и отварим их до мягкости. Посолим суп по вкусу, приправим его черным перцем и имбирем. Измельчим суп с помощью блендера для получения супа-пюре ''бархатной'' , однородной консистенции.  Еще раз доведем суп до кипения.

3) Сервируем суп в тарелках и украшаем каждую порцию сливками. Можно подать суп с греночками, натертыми чесноком.

Приятного аппетита!  

Суп ''Яйла''

Добрый день, дорогие читатели!

Сегодня у нас на столе еще один представитель турецких супов, приготовленных на йогурте- Суп ''Яйла''.  Это очень легкий в приготовлении и вкусный суп наверняка станет один из фаворитов у вас на кухне. Приятного вам аппетита!

Суп ''Яйла''

На 4 человека:

3 стакана воды
2 столовые ложки риса
2 столовые ложки муки
1 пиала йогурта
несколько капель лимонного сока
полстакана теплой воды
1 яйцо
сушеная мята

Для украшения:

1 столовая ложка сливочного масла
красный перец пул бибер (красный перец в хлопьях)


Доведем до кипения воду в кастрюле, отварим в ней рис. В отдельной емкости смешаем йогурт,муку, яйцо, теплую воду. Хорошенько все перемешаем и постепенно зальем эту смесь в кипящую воду с рисом . Посолим суп по вкусу и добавим сушеную мяту, прокипятим суп. Разогреем в сливочном масле красный перец пул бибер , приправим им суп.

От меня:  Если честно, я делаю этот суп на глаз, и воды и йогурта можно уже не отмерять сколько в рецепте. Если йогурта положить меньше, суп потеряет во вкусе. если чуть больше- ничего страшного, даже лучше.

Суп с вермишелью и мясным фаршем

Один из самых любимых супов моей дочери-суп с вермишелью и мясным фаршем. Лия очень любит супы, не один обед в нашем доме без них не обходится. Поэтому супов я готовлю много и разных. Хочу поделиться рецептами и с вами :)

На 4 человека:

2 столовые ложки растительного масла (оливкового)

100 гр мясного фарша

3 помидора

1 десертная ложка томат-пасты

5 стаканов горячей воды

1 чайный стакан тонкой вермишели

соль

мелко нарезанная зелень для украшения

Обжарим на растительном масле мясной фарш. Добавим в кастрюлю помидоры, очищенные от кожицы и натертые на терке. 

Нальем в кастрюлю горячую воду и доведем ее до кипения. Как вода закипит, добавим в суп вермишель. Посолим суп и сварим его на медленном огне. Приготовленный суп украсим мелко нарезанной зеленью петрушки или базилика. Подаем суп к столу. Приятного аппетита!

Турецкий Свадебный Cуп- Дююн Чорбасы

Добрый день, дорогие читатели,

Открыла вчера одну из своих старых кулинарных книг и нашла интересный рецепт традиционного турецкого свадебного супа. Чаще всего будучи в гостях в турецкой семье можно отведать замечательный суп из йогурта яйла, в Баку, откуда я родом, очень любят в любое время года азербайджанскую довгу.
Найдя дома все необходимые ингредиенты, приступила к приготовлению турецкого свадебного супа.

Дююн чорбасы- свадебный суп

150 гр мясного фарша
3 столовые ложки муки
2 стакана йогурта
2 столовые ложки сливочного масла
5 стаканов мясного бульона или воды
1 луковица
желток 1 яйца
сок 1 лимона
соль


1) Натрем на терке лук, слегка обжарим его на сливочном масле. Добавим мясной фарш, обжарим его вместе с луком. Зальем кастрюлю водой или мясным бульоном, доведем ее до кипения.

2) В отдельной емкости смешаем муку, йогурт, яичный желток и сок лимона, взбив эту смесь, потихонечку вливаем ее в бульон в кастрюле.

3) Хорошенько перемешаем суп, посолим и поперчим его и периодически помешивая, сварим суп до готовности.

Приятного аппетита, дорогие друзья!