Острый салат с луком

Мясные блюда в южных областях Турции, в Адане, Антакии, Мерсине и т.д. часто подают с этим салатом. Салат чудесно дополняет их, вносит жгучую нотку и приятную свежесть, благодаря обилию мелко нарезанной ароматной зелени. Весной этот салат можно прихватить с собой на пикник под любой шашлычок, будь он из мяса, рыбы или курицы. Добавляйте рецепт себе в копилочку и пользуйтесь на здоровье :)

Острый салат с луком

На 4 порции:

2 луковицы
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сумаха
1 пучок петрушки
3 помидора
2 чайные ложки перца в хлопьях пул бибер
1 столовая ложка оливкового масла
сок 1 лимона
1 столовая ложка густого соуса из граната (уваренный сок граната) нар экшиси


Выложим в емкость мелко порубленный репчатый лук и разомнем его с 1 чайной ложкой соли и сумаха.

Добавим мелко нарезанную петрушку и очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры. Приправим салат острым красным перцем в хлопьях, посолим, добавим оливковое масло, густой соус из граната и сок лимона.

Перемешаем салат, выложим его на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Хумус

Хумус-одно из самых известных блюд турецкого закусочного стола. Его любят готовить на юге Турции, на побережье Эгейского моря, в тавернах-мейхане, в турецких, в греческих и еврейских семьях Стамбула. Очень хорошо дополняют хумус горячий с пылу с жару лаваш, деревенские лепешки и даже кукурузные чипсы.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

250 гр гороха-нохуда
6 зубчиков чеснока
сок 2 лимонов
оливковое масло
3-4 столовые ложки кунжутной пасты-тахина
1 десертная ложка кумина
1 чайная ложка красного перца в хлопьях пул-бибер
1 щепотка рубленной зелени петрушки
несколько черных оливок

Замоченный с вечера нохуд утром отварим до мягкости. Измельчим нохуд блендером. Добавим тахин и толченый чеснок, кумин, соль и перец, оливковое масло, а также сок лимона. Перемешаем хумус и подадим его к столу, украсив веточкой петрушки или оливками.

• Воспользовавшись этим рецептом как основой, лишь заменив нохуд отваренным картофелем, можно приготовить еще одну замечательную закуску к столу.

Приятного аппетита!

Овощной суп с сельдереем

Зимой вкусные витаминные согревающие супы актуальны на столе как никогда. Один из таких супов предлагаю вам приготовить. Сейчас как раз сезон сельдерея, так что воспользуемся этим моментом, приготовив суп с этим удивительно полезным овощем.


Овощной суп с сельдереем

На 4 порции

2 клубня сельдерея
2 картофеля
2 моркови
5-6 соцветий брокколи
4-5 соцветий цветной капусты
1-2 веточки сельдерея
1 помидор
2 зубчика чеснока
1 луковица
5-6 стаканов воды
соль

Для украшения супа при подаче:

1 столовая ложка сливочного масла
красный перец в хлопьях пул бибер
несколько веточек свежей зелени


Очистив от кожуры картофель, сельдерей и морковь, помоем их, нарежем их кубиками и выложим в кастрюлю. Добавим соцветия брокколи и цветной капусты, нарезанные стебли сельдерея, очищенный от кожицы и нарезанный помидор, а также чеснок им лук. Зальем овощи водой и отварим их до мягкости. С помощью блендера измельчим овощи, получив суп бархатной консистенции. Добавим соль и еще раз доведем суп до кипения.

Разогреем сливочное масло с красным перцем. При подаче польем этим маслом суп. Украсим суп веточкой свежей зелени. Приятного аппетита!