Острый салат с луком

Мясные блюда в южных областях Турции, в Адане, Антакии, Мерсине и т.д. часто подают с этим салатом. Салат чудесно дополняет их, вносит жгучую нотку и приятную свежесть, благодаря обилию мелко нарезанной ароматной зелени. Весной этот салат можно прихватить с собой на пикник под любой шашлычок, будь он из мяса, рыбы или курицы. Добавляйте рецепт себе в копилочку и пользуйтесь на здоровье :)

Острый салат с луком

На 4 порции:

2 луковицы
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сумаха
1 пучок петрушки
3 помидора
2 чайные ложки перца в хлопьях пул бибер
1 столовая ложка оливкового масла
сок 1 лимона
1 столовая ложка густого соуса из граната (уваренный сок граната) нар экшиси


Выложим в емкость мелко порубленный репчатый лук и разомнем его с 1 чайной ложкой соли и сумаха.

Добавим мелко нарезанную петрушку и очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры. Приправим салат острым красным перцем в хлопьях, посолим, добавим оливковое масло, густой соус из граната и сок лимона.

Перемешаем салат, выложим его на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Салат с рукколой и гранатом

Совсем уже скоро Новый Год, и вы уже наверное планируете, что бы такое необычное подать к столу.  Приготовьте салат с рукколой, гранатами и сыром, свежий и хрустящий, в самых новогодних цветах, торжественный и легкий, с приятной кислинкой. Делаем его непосредственно перед подачей на стол, это занимает очень мало времени, если вы заранее очистите гранат, а все остальное собирается очень просто.

Салат с рукколой и гранатом

1 пучок рукколы
6-7 небольших огурцов
1 чайный стакан ядер арахиса
1 гранат (разобрать на зерна)
100 гр белого сыра


Для заправки:

сок половинки лимона
половина чайного стакана оливкового масла
1 столовая ложка соуса из граната (нар экшиси- уваренный гранатовый сок)
соль



Промоем рукколу и oткинем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Выложим рукколу на сервисное блюдо. Продольно, тонко нарежем огурцы, не очищая их от кожицы.

Добавим в салат гранатовые зерна и арахис.

Кубиками нарежем белый сыр и выложим его в салат.

Смешаем  ингредиенты салатной заправки- сок лимона, оливковое масло, гранатовый соус и соль.

Польем салат заправкой и аккуратно перемешаем. Приятного аппетита!

Салат из баклажан с сыром

Хотите зимой вспомнить лето? Давайте приготовим салат из баклажан с сыром, по одному из любимых моих рецептов кавказской кухни. Сейчас вполне еще можно найти на базаре хорошие баклажаны. Осень в южных регионах достаточно теплая и солнечная, так что и баклажаны еще вполне себе хорошего качества.
Для приготовления этого блюда подойдет любой сыр плотной консистенции (например, адыгейский). Мы живем в Турции, и здесь я использую вместо него местный сорт сыра- тулум из Измира (Измир тулуму).

А теперь рецепт, дорогие друзья:

Несколько баклажан (4-5шт.)
Растительное масло для жарки
Несколько зубчиков чеснока
5-6 помидоров
Кинза и петрушка
Адыгейский сыр- 150 гр
соль и черный перец

Разогреем растительное масло в сковороде. Обжарим на нем вместе с мелко нарезанным чесноком нарезанные кубиками баклажаны. Выложим обжаренные баклажаны на тарелку, выстланную бумажной салфеткой (чтобы избавиться от излишнего масла). Посолим их и поперчим.

Выложим баклажаны на блюдо, добавим нарезанные средними кубиками помидоры, а также адыгейский сыр. Украсим салат свежей зеленью кинзы и петрушки. Сбрызнем салат растительным маслом.

Приятного аппетита!

Джаджик - турецкая окрошка из йогурта

О пользе йогурта всегда много говорят врачи и диетологи. О его полезности давно знали предки современых турок, создав на его основе множество самых разнообразных рецептов: холодные блюда, салаты, летние и зимние супы, замечательные десерты.

Одно из популярнейших блюд из йогурта- джаджик. Блюдо это настолько полюбилось соседям-грекам, что благополучно ''перекочевало'' к ним на кухню под названием ''дзадзики''. Турецкий джаджик представляет собой окрошку на основе йогурта, у греческого же собрата консистенция более густая, без добавления воды.
Некий турецкий повар по имени Хайдар изобрел свой соственный рецепт джаджика, добавив в него мяту. Назвал он его скромно, в честь самого себя- ''Хайдари''. Хайдари- это очень густой аналог джаджика.

Что же еще можно добавить в джаджик? Основной это ингредиент- йогурт, а остальные -это уже на ваш вкус. Ими могут быть тертые или мелко нарезанные хрустящие огурчики, нарезанные тонкой соломкой листья листового салата, мелко нарезанный зеленый зеленый перец, тертые на крупной терке морковь или кабачок.
Для аромата и жгучего вкуса добавим толченый чеснок, посолим джаджик, украсим его зеленью укропа, мяты или веточкой тимьяна. Перед подачей сбрызнем джаджик золотистым оливковым маслом.
Летом освежающий эффект джаджика можно усилить, бросив в него пару кубиков льда.

Потрясающее блюдо-джаджик, простое и гениальное. И какое полезное!
Приятного всем аппетита!

Салат с булгуром и рукколой

К традиционному турецкому чаю в 5 часов турецкие хозяюшки любят приглашать своих подруг. Меню к чаю прилагается довольно разнообразное. Это и сладкая выпечка, десерты, бёреки, соленые печенья или поача, а также салаты. Один из таких салатов предлагаю вашему вниманию, дорогие читатели.

Салат с булгуром и рукколой

На 4 порции:

половина чайного стакана мелкого булгура
1 столовая ложка гранатового соуса нар экшиси (это уваренный гранатовый сок)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка мелко рубленных грецких орехов
1 пучок рукколы
соль, красный перец в хлопьях (пул бибер)

Запарим булгур кипятком, так, чтобы вода покрыла крупу. Оставим булгур распариться в течение получаса.

Добавим к булгуру по 1 ложке гранатового соуса нар экшиси, оливкового масла, томатной пасты, приправим салат красным перцем в хлопьях (пул бибер) и посолим. Хорошенько перемешаем салат.

Промоем и мелко нарежем рукколу, добавим ее в салат. Перемешаем салат еще раз и подадим его к столу, посыпав мелко нарубленными ядрами грецкого ореха.

Приятного аппетита!

Практичные рецепты салатов

Здоровые рецепты 

Быстро и вкусно. 6 самых полезных и простых салатов

Забирайте на стену, чтобы не потерять (я встретила эти рецепты на ''одноклассниках'', за что им огромное спасибо :))

1. ЭДЕЛЬВЕЙС
Приятное сочетание вкусов.
Cыр, курица, яйцо, помидор, сметана.

2. НЕЖНОСТЬ
Пикантность этому салату придает сладкий чернослив.
Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт.

3. НАСЛАЖДЕНИЕ
Курица, ананас, болгарский перец, яблоко

4. ЛЕТНИЙ
Летний вкус зимой и летом.
Огурец, помидор, перец сладкий, сметана, зелень.

5. ФРУКТОВЫЙ
Салат с экзотическим вкусом.
Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом.

6. ДИВАЙН
Незабываемый вкус.
Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, сметана.

Весенний салат с крупой булгур

Дорогие друзья-любители салатов. Предлагаю очень простой рецепт свежего салата, к тому же, достаточно сытного. Подойдет он и желающим к лету сбросить лишние килограммы. Записывайте :)

На 4-6 человек

1 стакан мелкого булгура
по 2 помидора и перца чарльстон
полстакана консервированного зеленого горошка
соль, красный перец пул бибер
свежая зелень мяты, укропа
зеленый листовой салат
2 огурца
1 чайный стакан оливкового масла
сок 1 лимона












Запарим крупу булгур, залив его кипятком (чтобы вода покрыла крупу). когда булгур набухнет, перемешаем его, затем дадим остынуть, после чего добавим нарезанные колесиками огурцы, нарезанный крупными кубиками помидор, нарезанный колечками зеленый перец чарльстон. Добавим в салат консервированный зеленый горошек, посолим, приправим красным перцем пул бибер. Сбрызнем салат соком 1 лимона, добавим оливковое масло, хорошо перемешаем салат, после чего подадим к столу, выложив на листья зеленого листового салата.

Приятного аппетита!

Пияз по рецепту Селима Илери (книга ''Oburcuk Mutfakta'')

Доброго дня, дорогие друзья!

Сегодня у нас вкусное и сытное блюдо-пияз.

Это салат из белой фасоли, прекрасен как сам по себе, так и в качестве гарнира к мясным блюдам, кефте, кебабам и даже рыбе.

Рецепт я прочитала в книге моего любимого турецкого автора Селима Илери ''Обжорка на кухне'' (Selim İleri, ''Oburcuk Mutfakta'') и не смогла удержаться, чтоб не приготовить. Рецепт из детства писателя. Пияз часто готовила его мама.

Процесс приготовления пияза следующий:

Нам понадобится белая фасоль (отваренная и откинутая на дуршлаг).

Пока фасоль еще горячая, сразу заправим ее оливковым маслом: так она лучше впитает его вкус.

Нарежем кубиками помидоры.

Тонко нарежем зеленый стручковый перец.

Мелкими кубиками нарежем репчатый лук. Разомнем лук, добавив соли (солить пияз будет уже не нужно).

Смешаем все компоненты пияза, заправим его соком лимона или уксусом. Украсим пияз мелко нарубленной зеленью петрушки,отваренным яйцом, разрезанным на 4 части. Очень подходят к пиязу черные оливки, красный перец пул бибер (паприка).

Сразу же подаем пияз к столу. Приятного всем аппетита!

Острый салат из белой фасоли на оливковом масле

Дорогие друзья, хочу поделиться с вами рецептом, в котором, как мне кажется, сочетаются вкусы легкой эгейской кухни и пряной, жгучей кухни юга Турции.

Острый салат из белой фасоли на оливковом масле

Ингредиенты:

2 стакана мелкой белой фасоли
1 красный перец, нарезанный соломкой
по 1 десертной ложке сахарного песка и тимьяна
3 зубчика мелко нарезанного чеснока
2 столовые ложки соуса из граната нар экшиси
4 столовые ложки оливкового масла
3 мелко нарезанных вяленых помидора
10 веточек петрушки (мелко нарезанных)
соль, черный перец, красный перец пул бибер


Замоченную на ночь белую фасоль отварим на следующий день. Откинем фасоль на дуршлаг выложим ее в глубокое блюдо. Добавим в салат нарезанный соломкой красный перец, 1 десертную ложку сахарного песка, тимьян, чеснок, гранатовый соус, оливковое масло и нарезанные вяленые помидоры. Посолим салат, приправим его черным и красным перцем, перемешаем. Закроем салатницу пищевой пленкой и поставим салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он настоялся. Приятного аппетита!