Пекмез (уваренный сок винограда, тута, плодов рожкового дерева.)- один из популярнейших продуктов турецкой кухни. Смешиваясь с тахином (пастой из сусама), он становится традиционным десертом к завтраку, источником силы и бодрости на весь день. Если вам выпадет случай побывать в Турции, возьмите с собой из путешествия эти два замечательных продукта и попробуйте различные блюда из них по следующим рецептам:
Молоко с пекмзом
Для того, чтобы зарядится с утра энергией, сделайте себе стакан молока с пекмезом. Согрейте стакан молока и разведите в нем 1 десертную ложку пекмеза. Приятного аппетита!
Халва с пекмезом
Растопим 1 стакан сливочного масла, обжарим в кастрюле на этом масле 1 чайный стакан муки. В отдельной емкости вскипятим 1 кофейный стакан молока, смешиваем его со стаканом виноградного или тутового пекмеза Нальем эту смесь в кастрюлю с мукой, обжаренной на сливочном масле. Постоянно перемешиваем халву до тех пор пока мука не впитает молоко с пекмезом. Выключим огонь. Дадим халве настояться в течение 15 минут. Выложим халву в фигурную форму и подадим к столу.
Закуска с тахином
Очистим 4 зубчика чеснока, натрем их на мелкой терке. Выжмем сок 2 лимонов. Добавим к этой смеси 1 чаййный стакан тахина, по щепотке острого перца, соли, кумина. Хорошенько перемешаем закуску. Выложим ее в плоскую неглубокую керамическую формочку и запечем в духовке на среднем жару до образования золотистой корочки.
Тахин и пекмез к завтраку
Смешаем тахин с пекмезом в соотношении 2:1. Хорошенько перемешаем тахин с пекмезом. Подаем к завтраку.
Бёрек с тахином
Смешаем по стакану тахина и оливкового масла. Расстелем на столе тонкий слой лаваша-юфки. Смажем 1/3 части этой смеси поверхность лаваша. Поверх выложим 2-й слой лаваша опять смажем его поверхность тахином и оливковым маслом. Повторив это же действие с 3-м лавашем, присыпаем его поверхность молотым орехом. Свернем лаваш в плотный рулет. Разогреем духовку до 200 С. Испечем бёрек до золотистой корочки. Разрезав рулет, подаем его к столу.
Кекс с тахином
2 яйца и 2 стакана сахарного песка хорошенько перемешаем венчиком. Добавим 1 стакан йогурта, 2,5 стакана муки, 1 чайный стакан подсолнечного масла и 4 столовые ложки тахина. Тщательно перемешав тесто, аккуратно выложим его в смазанную маслом форму. Поверхность кекса польем 1 чайным стаканом тахина. Испечем кекс в течение 35-40 минут в духовке, разогретой до 170С.
Компот из айвы с пекмезом
Вскипятим в кастрюле 2 литра воды. Постепенно добавим 50 гр пекмеза, перемешаем. Нарежем тонкими пластинками айву и выложим ее в компот. Немного отварим айву и выключим огонь. Подаем компот теплым или холодным.
Апельсиновый сок с пекмезом
Добавим 1 десертную ложку пекмеза в стакан свежевыжатого апельсинового сока. Количество пекмеза можете изменять по вкусу.
Пудинг с тахинной халвой
Смешаем с помощью миксера полкило тахинной халвы с 2 чайными стаканами молока. Дадим этой смеси постоять в холодильнике в течение полчаса.
Приготовим банановый пудинг по рецепту, указанному на упаковке.
Заполним приготовленным пудингом жаропрочные формочки, но не доверху, оставив на палец свободное место. Его мы заполним тахинной халвой. Выложим формочки на противень, на дно которого налита вода. Поставим пудинг в духовку, разогретую до 175 С. Когда тахинная халва подрумянится, десерт готов.
Подаем пудинг с шариком ванильного мороженного.
Долма из айвы с пекмезом
Обжарим 250 мясного фарша на медленном огне. Промоем 1 кофейную чашку риса. Очистим 4 айвы от семенных коробочек и внутренней мякоти, сделав их удобными для заполнения начинкой. Сбрызнем айву соком лимона, чтобы плоды не потемнели. Смешаем в отдельной емкости мясной фарш, рис, 1 кофейную чашку пекмеза, соль и 10 гр. сливочного масла. Заполним этой начинкой айвы, выложим долму на противень.
Нальем в кастрюлю 1,5 стакана горячей воды и потушим долму до мягкости. Приятного аппетита!
Молоко с пекмзом
Для того, чтобы зарядится с утра энергией, сделайте себе стакан молока с пекмезом. Согрейте стакан молока и разведите в нем 1 десертную ложку пекмеза. Приятного аппетита!
Халва с пекмезом
Растопим 1 стакан сливочного масла, обжарим в кастрюле на этом масле 1 чайный стакан муки. В отдельной емкости вскипятим 1 кофейный стакан молока, смешиваем его со стаканом виноградного или тутового пекмеза Нальем эту смесь в кастрюлю с мукой, обжаренной на сливочном масле. Постоянно перемешиваем халву до тех пор пока мука не впитает молоко с пекмезом. Выключим огонь. Дадим халве настояться в течение 15 минут. Выложим халву в фигурную форму и подадим к столу.
Закуска с тахином
Очистим 4 зубчика чеснока, натрем их на мелкой терке. Выжмем сок 2 лимонов. Добавим к этой смеси 1 чаййный стакан тахина, по щепотке острого перца, соли, кумина. Хорошенько перемешаем закуску. Выложим ее в плоскую неглубокую керамическую формочку и запечем в духовке на среднем жару до образования золотистой корочки.
Тахин и пекмез к завтраку
Смешаем тахин с пекмезом в соотношении 2:1. Хорошенько перемешаем тахин с пекмезом. Подаем к завтраку.
Бёрек с тахином
Смешаем по стакану тахина и оливкового масла. Расстелем на столе тонкий слой лаваша-юфки. Смажем 1/3 части этой смеси поверхность лаваша. Поверх выложим 2-й слой лаваша опять смажем его поверхность тахином и оливковым маслом. Повторив это же действие с 3-м лавашем, присыпаем его поверхность молотым орехом. Свернем лаваш в плотный рулет. Разогреем духовку до 200 С. Испечем бёрек до золотистой корочки. Разрезав рулет, подаем его к столу.
Кекс с тахином
2 яйца и 2 стакана сахарного песка хорошенько перемешаем венчиком. Добавим 1 стакан йогурта, 2,5 стакана муки, 1 чайный стакан подсолнечного масла и 4 столовые ложки тахина. Тщательно перемешав тесто, аккуратно выложим его в смазанную маслом форму. Поверхность кекса польем 1 чайным стаканом тахина. Испечем кекс в течение 35-40 минут в духовке, разогретой до 170С.
Компот из айвы с пекмезом
Вскипятим в кастрюле 2 литра воды. Постепенно добавим 50 гр пекмеза, перемешаем. Нарежем тонкими пластинками айву и выложим ее в компот. Немного отварим айву и выключим огонь. Подаем компот теплым или холодным.
Апельсиновый сок с пекмезом
Добавим 1 десертную ложку пекмеза в стакан свежевыжатого апельсинового сока. Количество пекмеза можете изменять по вкусу.
Пудинг с тахинной халвой
Смешаем с помощью миксера полкило тахинной халвы с 2 чайными стаканами молока. Дадим этой смеси постоять в холодильнике в течение полчаса.
Приготовим банановый пудинг по рецепту, указанному на упаковке.
Заполним приготовленным пудингом жаропрочные формочки, но не доверху, оставив на палец свободное место. Его мы заполним тахинной халвой. Выложим формочки на противень, на дно которого налита вода. Поставим пудинг в духовку, разогретую до 175 С. Когда тахинная халва подрумянится, десерт готов.
Подаем пудинг с шариком ванильного мороженного.
Долма из айвы с пекмезом
Обжарим 250 мясного фарша на медленном огне. Промоем 1 кофейную чашку риса. Очистим 4 айвы от семенных коробочек и внутренней мякоти, сделав их удобными для заполнения начинкой. Сбрызнем айву соком лимона, чтобы плоды не потемнели. Смешаем в отдельной емкости мясной фарш, рис, 1 кофейную чашку пекмеза, соль и 10 гр. сливочного масла. Заполним этой начинкой айвы, выложим долму на противень.
Нальем в кастрюлю 1,5 стакана горячей воды и потушим долму до мягкости. Приятного аппетита!
